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Abendkarte
Gerichte
Das Nationalgericht Perus - Ceviche
Fisch des Tages, mariniert in Leche de Tigre (frischer Limettensaft, verschiedenem Gemüse, Koriander, peruanisches Chilli ají limo), dazu gerösteter, peruanischer Mais aus den Anden, Süßkartoffel und rote Zwiebel
22,70 EUR
Spezialität
"Das Nationalgericht Perus - Ceviche von frischem Wolfsbarsch und Tintenfisch (Oktopus).
Frischer Fisch und Tintenfisch mariniert mit Leche de Tigre (frische Limettensaft, Gemüse,
Koriander) und ají amarillo (peruanische Gelb chilli), dazu gerösteter peruanischer Mais aus
den Anden, Süßkartoffel und rote Zwiebel.
Empfohlener Wein (Tria Mila)24,60 EUR
Entenbrust bei niedriger Temperatur gegart und gebraten, serviert an Wakame, Avocado, Zwiebeln und Quinoa-Pop. Verfeinert mit einem Soja-Dressing, Yuzu, Shishimi Togarashi, Katsobushi (Bonito Flakes), Sesamöl und Ponzu17,80 EUR
Es war einmal ein kleines Fischerdorf genannt Pisco in Peru. Eines Tages betrat ein Gast ein japanisches Restaurant und bestellte ein Ceviche one jeglche Toppings, wie Zwiebeln oder ähnlichem. Der japanische Koch spielte en wenig mit den Techniken au seiner Heimat und bereitete ihm ein Ceviche wie ein Sashimi zu und annte es Tiradito. Ist das wahr? Nun, zumindest hat es Nobu vor ein paar Jahren so unserem Chef erzählt... Unsere Lachs Tiradito hat ein Hausdressing, das wir cebiche Dressing, das yuzu trägt, frische Zitrone, Ingwer, Ostion-Sauce, Soja, shishimi togarashi und Sesame trägt.
Empfohlener Wein (Bükk Nyékládháza)18,70 EUR
Kreation des Hauses - Habanico-Schalen, serviert mit Leche de Tigre, Parmesankäse, Butter und Shishimi Togarashi32,80 EUR
Causa (traditioneller peruanischer Kartoffelteig mit Chili und Limetten) und Salmon Nikkei tartare mit Avocadocreme, peruanischer gelber Chili-Emulsion, Yuzu und Tobico (Fischeier)
Empfohlener Wein (Choya Yuzu Sake)15,30 EUR
Ein Quinoa Salat der besonderen Art - ein Hauch von Chia und Sesam und einem Dressing aus Yuzu, Holunder, Tosazu und Chili.
Sie können zwischen verschiedenen Toppings wählen wie z.B. Avocado, Kumquat, Süßkartoffel und Tomaten14,80 EUR
Mit Miso und Yuzu glasiertes Lachsfilet. Serviert an Bulgursalat, Quinoa und Spinat, verfeinert mit Yuzu-Dressing, Trüffel und Olivenöl
15,80 EUR
Japanische Teigtaschen gefüllt mit Wolfsbarsch, Garnelen und Jakobsmuscheln, aromatisiert mit Trüffel. Serviert mit Goma (Sesam) Yuzu-Sauce und Trüffel.14,70 EUR
Rib-Eye 9 Stunden bei niedriger Temperatur gegart, anschließend in peruanischer Anticucho Streetsauce geröstet. Serviert mit Humus, Sommergemüse und Räucheröl29,80 EUR
Gerösteter Oktopus in Chimichurri Streetfood Sauce, die uns den unfehlbaren, südamerikanischen Geschmack verleiht. Serviert an Quinoa (leicht scharf).
Das Aroma von Quinoa ist für uns wie eine Reise nach Perú. Mit typisch peruanischem Chili-Dressing und Sojamilch serviert wirkt es weich und rund24,80 EUR
Gebratenes Hühnchen mit peruanischen Geschmacksnoten und Charakter (peruanische Ajies). Begleitet von eingelegten Gurken, Rettich und Zwiebeln sowie Reis und peruanischer Chilicreme20,70 EUR
Ente in Sous-Vide gekocht und mit Sauce mit 5-Gewürz-Sauce gebraten. Serviert mit orientalischem Reis mit Champignons, Edamame und Specksalz22,70 EUR
Pisco Sour ist Perus Nationalcocktail auf Basis von Pisco (Tresterbrand, ähnlich dem Grappa), frischen Limetten und Eiweiß. Hört sich erstmal schräg an, jedoch ist die Kombination ein großartiges Geschmackserlebnis und deckt zudem den täglichen Vitamin C Bedarf. Wir verwenden ausschließlich täglich, frisch gepressten Limettensaft
11,80 EUR
Französischer Macaron-Mix0,00 EUR
0,00 EUR
Schokoladensoufflé serviert mit hausgemachtem Fruchtgel und einem Mochi8,80 EUR
Getränke
Unsere Weinepfehlungen
Wir arbeiten mit verschiedenen Winzern und Lieferanten zusammen und aktualisieren immer nach Jahreszeit unsere Weinkarte. Auf Anfrage haben wir auch Peruanische Weine.
Mit Bio Il Lugana gemischt.8,20 EUR
Geniessen sie unseren Crémant als leichten Apéritiv oder aber auch als Begleitung zu einem unserer Ceviche. Mit seinen leichten Himbeernoten unterstreicht er das Gericht ganz wunderbar14,00 EUR
Einen fruchtbetonten und dezent mineralisch geprägten Sauvignon Blanc aus den renommierten Lagen des Weingebiets Sancerre präsentiert das Château Thauvenay. Die Kalkböden an der Loire sorgen für einen kristallklaren, dabei sehr harmonischen Weißwein. Ausdrucksstarkes Bouquet nach exotischen Früchten und Apfel. Am Gaumen gut ausbalanciert, frisch, mit einem Hauch von Zitrone. Ideal zu Meeresfrüchten und Fisch.8,40 EUR
Marqués de Riscal Sauvignon Blanc ist ein trockener Weißwein in Bio-Qualität aus dem Anbaugebiet Rueda, im Nordwesten Spaniens. Ursprünglich stammt die Rebsorte Sauvignon Blanc aus der Loire-Region, wo Winzer weltberühmte frische und mineralische Weine erzeugen.
Mit seiner aromatischen Komplexität und Fruchtfülle überzeugt der Marqués de Riscal Sauvignon Blanc. Es passt perfekt zu allen Arten von Meeresfrüchten und Pastagerichten, ist aber auch solo ein echter Spaß.4,80 EUR
Im Bukett brillieren leicht florale Aromen sowie Fruchtnuancen mit reifen Birnen. Im Geschmack präsentiert sich der Weißwein dicht und frisch, kräftig und ausgewogen mit feiner, würziger Struktur. Aufgrund der sanften Säure und dem angenehm saftig-bitteren4,60 EUR
Frischer Sommerwein mit leichter Saure aber doch kraftigem Korper7,30 EUR
Intensive strohgelbe Farbe, in der Nase zeigen sich Noten von exotischen Früchten, Honig und Safran. Am Gaumen ist er ein geschmeidiger, eleganter und komplexer Wein mit einer guten Mineralität, die mit der Zeit in der Flaschenlagerung deutlicher wird.19,60 EUR
Ein eleganter Tropfen der bekannten piemontesischen Kellerei Batasiolo. Der Gavi del Comune di Gavi Granee DOCG zeigt seine Herkunft und Vinifizierung. Im Bouquet fruchtige, florale und würzige Noten. Diese finden sich am Gaumen wieder, bereichert von nussigen Anklängen. Trocken mit wunderbarer Balance von Frucht und Säure. Ein Weißwein mit Charakter.39,30 EUR
50 Jahre alt sind die Negroamaro- und Primitivo-Rebstöcke, aus denen der Negroamaro Abatemasi (90% zu 10%) Rotwein gekeltert wird. 12 Monate Ausbau im Barrique lassen einen intensiv roten Wein heranreifen, der nach Gewürznelken und Tabak duftet. Am Gaumen ist er weich und strukturreich. Perfekt passt er zu allen herzhaften Gerichten wie geschmortes Lamm oder Rindfleisch.9,40 EUR
Der Primitivo Lirica wird reinsortig aus der Rebsorte Primitivo gekeltert. Dieser Rotwein fasziniert mit seinem intensiven Duft aus Noten von reifen Himbeeren, Kirschen und Brombeeren. Im Zusammenspiel mit aromatische Holznoten und Tanninen ist er weich und warm am Gaumen und betört mit einem nachhaltigen und runden Abgang.7,80 EUR
Möet Champagner hat durch seinen fruchtbetonten und vielschichtigen Charakter Fans auf der Welt gefunden. Seit 1743 gibt es
die Kellerei im ostfranzösischen Epernay in der Nähe von Reims. Auf etwa 1150 Hektar kalk- und lehmhaltigen Böden wachsen
die Trauben der Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, die schonend gepresst und in der Flasche zur zweiten
Gärung gebracht werden.35,00 EUR
Das älteste Weinhaus der Champagne besteht seit 1584 und keltern Wein nun schon in der 17. Generation.
Der Grand Rosé Brut Champagner aus dem Haus Gosset in der Bouteille antique ist lachsrosé mit ein paar rubinroten Reflexen.
Sein Duft ist deutlich nach frischen Erdbeeren. Am Gaumen ist er strukturiert, wobei er die Spannung zwischen Frische und
Fruchtigkeit hält. Sein Geschmack wird dominiert von reifen roten Früchten. Auch hier zeigt sich die subtile und rassige Struktur,
das Markenzeichen der Champagner von Gosset.96,00 EUR
CAMPAGNE Laurent Perrier Blanc de Blancs Brut Nature. Maison Fondée 1812225,00 EUR
Dies ist der Wein mit der größten Eleganz und Schönheit in der Linie, der die Komplexität zeigt, die nur ein großer klassischer Rioja kann.11,80 EUR
Sake & Spirituosen
Schon mal Yuzu Sake oder japanische Whisky probiert? Dieses und vieles mehr finden Sie in unserer Spirituosenkarte.
4,50 EUR
6,00 EUR
Die intensivsten Aromen des Yamadanishiki-Reis wurden herausgearbeitet, um einen hochblumigen, delikaten Sake mit einem salzigen Gaumen und einer reichen und aromatischen Mineralität zu erzielen.
Eigenschaften
Eine Nase, die eine Explosion von Aromen bietet, darunter Melone, Zitrone, Bitterorange, Salbei und subtile Kräuternoten. Der Gaumen bietet eine perfekte Balance von Zitrone und Bitterorange, um einen lang anhaltenden Abgang zu bieten.14,00 EUR
8,20 EUR
16,00 EUR
13,00 EUR
Whisky aus dem ikonischen lila Mais und heimischem Weizen zusammen mit dem reinsten Quellwasser der Berge. Nach einer doppelten Destillation in einer traditionellen Pot Still aus Kupfer reift er in erstbenutzten Fässern aus amerikanischer Weißeiche zur Perfektion. Das ist schwarzer Whisky.
Der erste und beste Andenwhisky der Welt.163,00 EUR
8,00 EUR
4,50 EUR
6,00 EUR
Cocktails
Natürlich servieren wir Pisco Sour, den peruanischen Nationalcocktail!
Pisco Sour ist Perus Nationalcocktail auf Basis von Pisco (Tresterbrand, ähnlich dem Grappa), frischen Limetten und Eiweiß. Hört sich erstmal schräg an, jedoch ist die Kombination ein großartiges Geschmackserlebnis und deckt zudem den täglichen Vitamin C Bedarf. Wir verwenden ausschließlich täglich, frisch gepressten Limettensaft
11,80 EUR
Perus National Cocktail - Pisco, Eiweiß und
Maracuya.11,80 EUR
5,40 EUR
Aperol, Prosecco, Soda6,50 EUR
Unser Haus Gin Tonic, serviert mit Peruanischer Gin AMAZONIAN (Pflanzen aus dem Amazonas-Dschungel) und Yuzu Tonic.12,70 EUR
…. Die Qual der Wahl!
Gin: Ginca aus Peru, The Duke aus München oder Roku Gin
aus Japan.
Tonics: Goldberg Tonic | Goldberg Japanese Tonic mit
Yuzu | La Condesa de Chinchón11,60 EUR
Pisco, Schweppes… Beliebt an den Stränden
Limas9,80 EUR
Pisco, Limettensaft, Gingerbier