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Abendkarte
Omakase - Degustationsmenüs
Sie wollen von allem ein bisschen? Sie feiern einen besonderen Anlass? Dann bestellen Sie eines unserer Menüs, gern empfehlen wir Ihnen dazu einen passenden Wein (nicht inkludiert im Menü). Zusätzlich erhalten Sie zu jedem Menü eine Flasche Wasser.
CEVICHE CON SABOR A PERÚ:
Ceviche von frischer Fisch des Tages mariniert mit Leche de Tigre, dazu gerösteter peruanischer Mais.
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NIGIRI LACHS NIKKEI
Lachs, geröstet mit Miso, Yuzu, Kizami Wasabi-Sauce und Tobico auf japanischem Premium Reis.
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GYOZAS DEL MAR
Genießen sie die Textur von frittiertem und gedünstetem Teig, gefüllt mit Fisch, Muscheln, Garnelen und angerichtet mit Sesam, Yuzu, Soja, Trüffelpaste.
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CANARD TERIYAKI
Ente bei niedriger Temperatur gekocht und mit Orange lackiert. Dazu Teriyaki Sauce und Foie Gras.
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NORTH BEEF
Marinierte Rinderrippe 36 Stunden gekocht.
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DESSERT DES TAGES79,00 EUR
Gerichte
Das Nationalgericht Perus - Ceviche von frischer Fisch des Tages.
Frischer Fisch mariniert mit Leche de Tigre (frische Limettensaft, Gemüse, Koriander, peruanische Chilli ají limo), dazu gerösteter peruanischer Mais aus den Anden, Süßkartoffel und rote Zwiebel.
22,70 EUR
Spezialität
"Das Nationalgericht Perus - Ceviche von frischem Wolfsbarsch und Tintenfisch (Oktopus).
Frischer Fisch und Tintenfisch mariniert mit Leche de Tigre (frische Limettensaft, Gemüse,
Koriander) und ají amarillo (peruanische Gelb chilli), dazu gerösteter peruanischer Mais aus
den Anden, Süßkartoffel und rote Zwiebel.
Empfohlener Wein (Tria Mila)24,60 EUR
"Das Nationalgericht Perus: frisches Wolfsbarsch-Ceviche, bei niedriger Temperatur gekochte Garnelen und Tobico (Flugfischrogen).
Empfohlene Weine (Gavi di Gavi)
Frischer Fisch und Garnelen mariniert mit Trüffel-Tigermilch (frischer Limettensaft, Gemüse,
Koriander) und Tobico-Rogen, serviert mit geröstetem peruanischem Mais aus
Los Andes, Süßkartoffel und rote Zwiebel.Frischer Fisch und Garnelen mariniert mit Trüffel-Tigermilch (frischer Limettensaft, Gemüse,
Koriander) und Tobico-Rogen, serviert mit geröstetem peruanischem Mais aus
Los Andes, Süßkartoffel und rote Zwiebel.24,80 EUR
zwei gebratene Jakobsmuscheln mit Leche de Tigre-Sauce mit gelbem Chili und Trüffel. Mit Chalaquita und grünem Öl.19,00 EUR